Lo que el sector de la alimentación y las bebidas nos enseña sobre las tecnologías de la información

A medida que la digitalización se acelera en las plantas de producción, las redes logísticas y los sistemas de distribución, el soporte informático ya no es una función secundaria. Es un factor clave para garantizar la continuidad. Según Gartner, las cadenas de suministro están cada vez más automatizadas, conectadas y basadas en datos, lo que aumenta la importancia de la disponibilidad de los sistemas y la capacidad de respuesta en tiempo real.

En este contexto, el soporte informático en el sector de la alimentación y las bebidas pasa de centrarse en la resolución reactiva de problemas a centrarse en una infraestructura de resiliencia operativa.

La nueva realidad operativa en el sector de la alimentación y las bebidas 

Las empresas del sector de la alimentación y las bebidas operan en un entorno caracterizado por la volatilidad. Los cambios estacionales en la demanda, la presión de los minoristas, los requisitos de cumplimiento normativo y los compromisos de sostenibilidad generan una tensión operativa constante. En este contexto, las paradas en la producción no son solo un inconveniente, sino que afectan directamente a los ingresos, a las relaciones con los minoristas y a la reputación de la marca.

Gartner señala que la digitalización de la cadena de suministro, la automatización y la visibilidad en tiempo real son las tendencias clave que determinan el futuro de las operaciones industriales. A medida que los sistemas de fabricación están cada vez más conectados y se basan cada vez más en los datos, la disponibilidad de los sistemas y el tiempo de respuesta pasan a ser capacidades fundamentales para el funcionamiento de la empresa, más allá de meras métricas técnicas.

Las capacidades de servicio de campo y mantenimiento predictivo se están ampliando de forma paralela. Los análisis del sector indican una inversión global continuada en plataformas de servicio basadas en la nube y orientadas a los dispositivos móviles, lo que refleja un cambio estructural del mantenimiento reactivo al apoyo operativo proactivo. En el sector de la alimentación y las bebidas, esta transición reviste especial importancia: el soporte informático predictivo reduce las interrupciones no planificadas, mejora la utilización de los activos y estabiliza el rendimiento de la producción.

La resiliencia operativa se ha convertido en un factor diferenciador en el mercado. En sectores en los que el factor tiempo es fundamental, como el de la alimentación y las bebidas, la calidad del soporte informático influye directamente en la agilidad, el control de costes y la capacidad de innovación.

Qué significa realmente la «excelencia en la atención al cliente» 

En el sector de la restauración, la excelencia en el soporte informático va mucho más allá de la resolución de incidencias. Se mide en función de la continuidad operativa, la estabilidad de la producción y la capacidad de prevenir las interrupciones antes de que se produzcan.

La excelencia suele incluir: 

• Servicios de campo proactivos que minimizan las interrupciones en la producción o el envío
• Monitorización predictiva basada en maquinaria conectada al IoT y análisis de datos
• Visibilidad integrada en todos los sistemas de fábrica, plataformas logísticas y paneles de control de asistencia
• Una clara coordinación entre el departamento de TI y el de operaciones, que permita traducir los conocimientos técnicos en resultados empresariales cuantificables 

Un ejemplo bien documentado del sector es el de Coca-Cola Europacific Partners (CCEP), que implantó LineView™, una plataforma de supervisión y análisis de la producción en tiempo real. Gracias al uso de datos automatizados de la línea de producción y a la información sobre el rendimiento, CCEP logró identificar más rápidamente las ineficiencias y los cuellos de botella operativos. Los casos prácticos publicados indican mejoras cuantificables en la Eficacia Global de los Equipos (OEE), lo que demuestra cómo las capacidades de supervisión y apoyo digitales influyen directamente en el rendimiento de la producción.

Por qué el soporte informático en el sector de la alimentación y las bebidas impulsa el crecimiento 

Productividad gracias a la continuidad 

En el sector de la alimentación y las bebidas, el crecimiento va de la mano de la continuidad operativa. Incluso las interrupciones breves en la producción pueden afectar a los compromisos de suministro, repercutir en la disponibilidad de los productos en las estanterías y debilitar las relaciones con los minoristas. Por lo tanto, un soporte informático fiable protege los ingresos tanto como protege los sistemas.

Reducir los costes ocultos 

Reducir los costes operativos ocultos es igualmente fundamental. Los modelos de soporte predictivo, combinados con la supervisión basada en el Internet de las cosas (IoT), permiten a las organizaciones intervenir antes de que las anomalías menores se conviertan en fallos de producción. Al minimizar el tiempo de inactividad no planificado, reducir el mantenimiento de emergencia y mejorar la utilización de los activos, el soporte informático contribuye directamente a la protección de los márgenes.

Fomentar la innovación 

Por último, una capacidad de soporte estable permite la innovación. La automatización, el control de calidad basado en la inteligencia artificial, los gemelos digitales y las iniciativas de análisis avanzado dependen de una infraestructura resiliente. Cuando el soporte informático pasa de la resolución reactiva de problemas a unas operaciones predictivas e integradas, se convierte en la base de una transformación escalable hacia la Industria 4.0, en lugar de suponer una limitación para ella. 

Buenas prácticas para directores de sistemas de información y responsables de operaciones 

Para los directores de sistemas de información (CIO) y los responsables de operaciones, la cuestión estratégica ya no es «¿Cómo reducimos los costes de soporte?», sino «¿Cómo contribuye el soporte a mejorar el rendimiento operativo?».

Hay tres cambios que definen el liderazgo moderno en el ámbito del soporte informático en el sector de la alimentación y las bebidas:

De centro de costes a motor de rendimiento
La capacidad de asistencia técnica debe evaluarse en función de la estabilidad de la producción, la fiabilidad del rendimiento y el cumplimiento de las expectativas de los clientes, y no únicamente en función del volumen de incidencias.

De la intervención reactiva a la resiliencia predictiva
Es necesario utilizar datos integrados de monitorización, análisis e Internet de las cosas (IoT) para anticiparse al riesgo operativo, en lugar de limitarse a responder ante los fallos. La información predictiva reduce las interrupciones y favorece un crecimiento más estable.

De una función de TI aislada a un socio operativo
El soporte de TI debe integrarse en los programas de mejora continua, las iniciativas de optimización de la fabricación y las estrategias de transformación digital. La coordinación entre las operaciones y los responsables de TI garantiza que las mejoras técnicas se traduzcan en un impacto empresarial cuantificable.

Las organizaciones que llevan a cabo estos cambios suelen destacar un mejor rendimiento en cuanto al tiempo de actividad, una implementación más rápida de las iniciativas digitales, un mayor compromiso de la plantilla y una mayor fiabilidad de la cadena de suministro. 

Agilidad y resiliencia a gran escala 

Las organizaciones que invierten en un soporte informático moderno y proactivo obtienen sistemáticamente mejores resultados que sus competidores en cuanto a indicadores operativos. Sufren menos interrupciones, tienen menores costes de servicio y cuentan con equipos más comprometidos. 

En un mercado impredecible, el soporte informático en el sector de la alimentación y las bebidas es el nexo que mantiene unidas las operaciones digitales, impulsando de forma discreta el crecimiento, la sostenibilidad y la resiliencia. 

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